پودر کاکائو latamarko cocoa powderچگونه ساخته می شود
نوشیدنی که ما در آن کاکائو یا شکلات داغ می نامیم در ایالات متحده با مایع داغ کاکائو که در بیشتر تاریخ مصرف می شود نیست. اصلی "کاکائو گرم" با ترکیب آب با لوبیا کاکائوی زمین ساخته شده بود ، که هنوز هم حاوی تمام کره طبیعی کاکائو آنها بود. از آنجا که روغن و آب مخلوط نمی شوند ، کره کاکائو موجود در لوبیای زمین مانع از پراکنده شدن کاکائو در آب می شود. نتیجه آن نوشیدنی غلیظ و ریز و درشت با لایه ای از چربی روغنی بود که روی سطح آن شناور بود - فریادی دور از کاکائو صاف و خامه ای که امروز از آن لذت می بریم.
شکلات داغ مدرن در سال 28 در هلند متولد شد. این در شرایطی است که شیمی دان Coenraad Johannes Van Houten فرآیندی را برای از بین بردن بخش زیادی از کره کاکائو از لوبیای کاکائو زمینی و سپس درمان پودر حاصل با یک ماده قلیایی مانند جوش شیرین به ثبت رساند تا باعث شود بهتر با آب مخلوط شود. به دلیل شناختن ریشه های آن ، درمان قلیایی به عنوان "Dutching" شناخته می شود و کاکائو با رنگ تیره تر و سبک تر که حاصل می شود ، کاکائو هلندی نامیده می شود.
برای تهیه پودر کاکائو Dutched ، مشروب شکلات درون پرس هیدرولیک غول پیکر پمپ می شود ، جایی که حدود نیمی از کره کاکائو خارج می شود. جوش شیرین به مواد باقیمانده اضافه می شود ، که به آن "کیک پرس" می گویند. کیک پرس تصفیه شده سپس خنک می شود ، پودر می شود و الک می شود تا پودر کاکائو تشکیل شود. سپس پودر کاکائو برای فروش در فروشگاه های مواد غذایی به عنوان مخلوط شکلات داغ یا به صورت عمده به منظور فروش به عنوان طعم دهنده لبنیات ، نانوایی ها و تولید کنندگان آب نبات بسته بندی می شود (فرایند Dutching باعث می شود پودر کاکائو به عنوان طعم دهنده سایر غذاها مفید باشد). ، همچنین).
کره کاکائو مایع مایل به زرد و فشرده شده از شراب شکلات به هدر نمی رود. در واقع این کالای بسیار با ارزش است که برای تولید شکلات بسیار حیاتی است. کره کاکائو همچنین می تواند - با قیمت های بالا - به سایر تولید کنندگان برای استفاده در داروسازی و آرایشی و بهداشتی فروخته شود.
اگرچه منشاء آنها یکسان است ، روند ساخت شکلات با روند تهیه کاکائو متفاوت است. برای یادگیری نحوه ساخت شکلات ، به قسمت بعدی بروید
کاکائو ,، ,شکلات ,پودر ,کره ,آب ,می شود ,پودر کاکائو ,کره کاکائو ,به عنوان ,شود ، ,cocoa powderچگونه ساخته ,latamarko cocoa powderچگونه
درباره این سایت